Dziś przedstawiamy przepis na kanaryjskie ziemniaki, który musisz wypróbować, jeśli chcesz spróbować autentycznych smaków Teneryfy. Jest to pyszny przepis na ziemniaki z mojo, które są prawdziwym przysmakiem. Stanowią one część typowej kanaryjskiej gastronomii i są obowiązkowym punktem dla odwiedzających. Są bezglutenowe, więc nadają się dla wszystkich i smakują wyśmienicie.
Czym są ziemniaki kanaryjskie?
Najpierw chcielibyśmy opowiedzieć o pochodzeniu ziemniaków na Teneryfie. Przybyły one na archipelag z Ameryki Południowej w XVI wieku. Początkowo miejscowi używali ich jako roślin ozdobnych w ogrodach, ale później odkryli ich potencjał jako pożywienia. Dziś są one częścią idiosynkrazji Teneryfy i można je znaleźć we wszystkich lokalnych restauracjach. W 2016 roku zostały uznane za cud gastronomiczny Hiszpanii.
Ze względu na swój wygląd znane są również jako Papas arrugadas (pomarszczone ziemniaki). Ziemniaki są pomarszczone w wyniku działania soli morskiej, która odwadnia skórkę, tworząc fałdy na powierzchni. Do tego przepisu można użyć czarnych ziemniaków, słodkich ziemniaków lub ziemniaków szybko gotujących się.
Najlepsze restauracje, w których można zjeść Papas Canarias
Jeśli jesteś na Teneryfie i chcesz dać swoim kubkom smakowym ucztę, polecamy niektóre z najbardziej znanych restauracji, w których jest to jedno z dań gwiazdkowych. Pamiętaj, że każda restauracja ma swój własny urok i wnosi unikalny i autentyczny smak do swoich potraw.
- La Lata del Gofio, El Médano
- La Pandorga, San Andres
- El Rincón de Juan Carlos, Adeje
- El Guachinche de Luis, La Laguna
- El Caldero, La Caleta
- La Cofradía, Puerto de la Cruz
- El Caldero, La Caleta
- La Casa de los Balcones, La Orotava
Przepis na ziemniaki po kanaryjsku
.
Oto przepis, dzięki któremu możesz przygotować je samodzielnie:
Składniki:
- 1 kg małych ziemniaków
- ¼ szklanki gruboziarnistej soli morskiej
- Wystarczająca ilość wody, aby przykryć ziemniaki
Dobrze umyj ziemniaki i umieść je w dużym garnku. Zalej je zimną wodą, nie przekraczając ich wielkości i dodaj sól morską. Gotuj przez 20 minut lub do momentu, aż będą ugotowane. Następnie pozostaw je na kuchence na bardzo małym ogniu, aż cała woda wyparuje. Na koniec przykryj ziemniaki, aż wyschną. Podawać z mojo verde i mojo rojo. Nie zapomnij przesłać zdjęcia na Instagram, aby podzielić się ze wszystkimi swoim smakiem dobrego jedzenia i autentycznymi smakami Teneryfy.
Niektórzy lubią dodać wyciśniętą cytrynę do wody w ziemniakach, aby nadać im kwaśny smak. Składnik ten nie jest jednak częścią tradycyjnej receptury na Teneryfie.
Przepis na sos mojo
Być może słyszałeś o sosie mojo, co jest normalne, ponieważ jest on częścią tradycji gastronomicznej Teneryfy. Może być czerwony lub zielony i oba są podawane w tym samym daniu. Stosuje się je do mięs, ryb i oczywiście pysznych kanaryjskich ziemniaków.
Zielony sos mojo
.
Składniki:
- 2 kromki czerstwego chleba, połamane na kawałki
- 1 łyżeczka kminku
- 2 posiekane zielone papryki
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżki czerwonego octu winnego
- 1/2 szklanki drobno posiekanej świeżej kolendry
- 4 ząbki czosnku
Czerwony sos mojo
.
Składniki:
- 2 kromki czerstwego chleba, połamane na kawałki
- 1 łyżeczka kminku
- 2 czerwone papryki, posiekane
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżki czerwonego octu winnego
- 6 ząbków czosnku, posiekanych
- 4 łyżki oliwy z oliwek
W obu przypadkach zmiksuj wszystkie składniki w blenderze, aż uzyskasz jednorodną pastę, która będzie gotowa do użycia. Można ją przechowywać w lodówce przez ponad 1 miesiąc.
Wariantem tego przepisu jest Mojo Picón. Ma pikantny smak ze względu na dodatek papryczek chilli do jego przygotowania.
Celem tego przepisu na kanaryjskie ziemniaki z mojo jest to, że można go przygotować z dowolnego miejsca na świecie. Jest to sposób na ożywienie kanaryjskich smaków i połączenie się z esencją Teneryfy.
