Danes vam predstavljamo recept za kanarski krompir, ki ga morate poskusiti, če želite okusiti pristne okuse Tenerifov. To je okusen recept za krompir z mojo, ki je prava poslastica. So del značilne kanarske gastronomije in so za obiskovalce obvezni. So brez glutena, zato so primerni za vse jedce in imajo izvrsten okus.
Kaj je kanarski krompir?
Najprej bi vam radi povedali o izvoru krompirja na Tenerifih. Na otočje je prišel iz Južne Amerike v 16. stoletju. Sprva so ga domačini uporabljali kot okrasno rastlino na vrtovih, nato pa so odkrili njegov potencial za prehrano. Danes je krompir del tenerifske posebnosti in ga lahko najdete v vseh lokalnih restavracijah. Leta 2016 so bile v Španiji priznane kot gastronomsko čudo.
Zaradi svojega videza so znani tudi pod imenom Papas arrugadas (naguban krompir). Krompir je naguban zaradi delovanja morske soli, ki izsuši kožo in na površini ustvari gube. Za ta recept lahko uporabite črni krompir, sladki krompir ali hitro kuhan krompir.
Najboljše restavracije, kjer lahko jeste papas Canarias
Če ste na Tenerifih in želite svoje brbončice razvajati, vam priporočamo nekaj najbolj priznanih restavracij, kjer je to ena od glavnih jedi. Ne pozabite, da ima vsaka restavracija svoj čar ter v svojo hrano vnaša edinstven in pristen okus.
- La Lata del Gofio, El Médano
- La Pandorga, San Andres
- El Rincón de Juan Carlos, Adeje
- El Guachinche de Luis, La Laguna
- El Caldero, La Caleta
- La Cofradía, Puerto de la Cruz
- El Caldero, La Caleta
- La Casa de los Balcones, La Orotava
Kanarski recept za krompir
.
Tukaj je recept, po katerem jih lahko pripravite sami:
Sestavine:
- 1 kg majhnega krompirja
- ¼ skodelice grobe morske soli
- Toliko vode, da pokrije krompir
Krompir dobro operite in ga položite v velik lonec. Pokrijte ga s hladno vodo, ne da bi presegli njegovo velikost, in dodajte morsko sol. Kuhajte 20 minut ali dokler se ne skuha do konca. Nato ga pustite stati na štedilniku na zelo nizki temperaturi, dokler vsa voda ne izhlapi. Na koncu krompir pokrijte, dokler se ne skrči. Postrezite z mojo verde in mojo rojo. Ne pozabite naložiti fotografije na Instagram in z vsemi delite svoj okus za dobro hrano in pristne okuse Tenerifov.
Nekateri v vodo v krompirju radi dodajo stisnjeno limono, da mu dodajo kiselkast pridih. Vendar ta sestavina ni del tradicionalnega recepta za Tenerife.
Recept za omako Motojo
Morda ste že slišali za omako mojo, kar je normalno, saj je del gastronomske tradicije Tenerifov. Lahko je rdeča ali zelena, obe pa se postrežeta v isti jedi. Uporabljata se za prelivanje mesa, rib in seveda okusnega kanarskega krompirja.
Zelena omaka mojo
.
Sestavine:
- 2 rezini starega kruha, nalomljeni na koščke
- 1 čajna žlička kumina
- 2 sesekljani zeleni papriki
- 2 čajni žlički soli
- 2 žlici rdečega vinskega kisa
- 1/2 skodelice drobno sesekljanega svežega koriandra
- 4 stroki česna
Rdeča mojo omaka
.
Sestavine:
- 2 rezini starega kruha, nalomljeni na koščke
- 1 čajna žlička kumina
- 2 rdeči papriki, sesekljani
- 2 čajni žlički soli
- 2 žlici rdečega vinskega kisa
- 6 strokov česna, sesekljanih
- 4 žlice oljčnega olja
V obeh primerih vse sestavine zmešajte v mešalniku, dokler ne dobite homogene paste, ki bo pripravljena za uporabo. V hladilniku jo lahko hranite več kot 1 mesec.
Različica tega recepta je Mojo Picón. Zaradi dodatka čilijev pri pripravi ima pikanten okus.
Namen tega recepta za kanarski krompir z mojo je, da ga lahko pripravite kjer koli na svetu. Na ta način lahko oživite kanarske okuse in se povežete z bistvom Tenerifov.
