Vandaag brengen we je een recept voor Canarische aardappelen dat je moet proberen als je de authentieke smaken van Tenerife wilt proeven. Dit is een heerlijk recept voor aardappelen met mojo, die een echte delicatesse zijn. Ze maken deel uit van de typische Canarische gastronomie en zijn een must voor bezoekers. Ze zijn glutenvrij, dus geschikt voor alle eters en smaken voortreffelijk.
Wat zijn Canarische aardappelen?
Allereerst willen we je vertellen over de oorsprong van aardappelen op Tenerife. Ze kwamen in de 16e eeuw vanuit Zuid-Amerika naar de archipel. In eerste instantie gebruikten de lokale bewoners ze als sierplant in tuinen, maar toen ontdekten ze hun potentieel als voedsel. Vandaag de dag maken ze deel uit van de eigenaardigheid van Tenerife en kun je ze in alle lokale restaurants vinden. In 2016 werden ze erkend als gastronomisch wonder van Spanje.
Ze staan ook bekend als Papas arrugadas (gerimpelde aardappelen) vanwege hun uiterlijk. De aardappelen worden gerimpeld door de inwerking van zeezout dat de schil uitdroogt, waardoor er plooien aan het oppervlak ontstaan. Voor dit recept kun je zwarte aardappelen, zoete aardappelen of snelkokende aardappelen gebruiken.
Beste restaurants waar je Papas Canarias kunt eten
Als je op Tenerife bent en je wilt je smaakpapillen verwennen, dan raden we je een aantal van de meest gerenommeerde restaurants aan waar dit een van de hoofdgerechten is. Vergeet niet dat elk restaurant zijn eigen charme heeft en een unieke en authentieke smaak aan zijn eten geeft.
- La Lata del Gofio, El Médano
- La Pandorga, San Andres
- El Rincón de Juan Carlos, Adeje
- El Guachinche de Luis, La Laguna
- El Caldero, La Caleta
- La Cofradía, Puerto de la Cruz
- El Caldero, La Caleta
- La Casa de los Balcones, La Orotava
Canarisch aardappelrecept
.
Hier is het recept zodat je ze zelf kunt maken:
Ingrediënten:
- 1 kg kleine aardappelen
- ¼ kopje grof zeezout
- Voldoende water om de aardappelen te bedekken
Was de aardappelen goed en doe ze in een grote pan. Bedek ze met koud water zonder ze te groot te maken en voeg het zeezout toe. Kook ze 20 minuten of tot ze gaar zijn. Laat ze dan op heel laag vuur op het fornuis staan tot al het water verdampt is. Dek de aardappelen ten slotte af tot ze verschrompelen. Serveer met mojo verde en mojo rojo. Vergeet niet de foto te uploaden naar Instagram om je smaak voor lekker eten en de authentieke smaken van Tenerife met iedereen te delen.
Sommige mensen voegen graag een kneepje citroen toe aan het water in de aardappelen om ze een zuurtje te geven. Dit ingrediënt maakt echter geen deel uit van het traditionele recept van Tenerife.
Motojo saus recept
Je hebt misschien wel eens gehoord van mojo-saus, wat normaal is omdat het deel uitmaakt van de gastronomische traditie van Tenerife. Het kan rood of groen zijn, en beide worden in hetzelfde gerecht geserveerd. Ze worden gebruikt om vlees, vis en, natuurlijk, de heerlijke Canarische aardappelen te dresseren.
Groene mojo saus
.
Ingrediënten:
- 2 sneetjes oud brood, in stukjes gebroken
- 1 theelepel komijn
- 2 gehakte groene pepers
- 2 theelepels zout
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1/2 kopje fijngehakte verse koriander
- 4 teentjes knoflook
Rode mojo saus
.
Ingrediënten:
- 2 sneetjes oud brood, in stukken gebroken
- 1 theelepel komijn
- 2 rode pepers, fijngehakt
- 2 theelepels zout
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 eetlepels olijfolie
Meng in beide gevallen alle ingrediënten in de blender, totdat je een homogene pasta krijgt die klaar is voor gebruik. Je kunt het langer dan 1 maand in de koelkast bewaren.
Een variant op dit recept is de Mojo Picón. Het heeft een pittige smaak door de toevoeging van pepers bij de bereiding.
Het doel van dit recept voor Canarische aardappelen met mojo is dat je het overal ter wereld kunt bereiden. Dit is een manier om de Canarische smaken te doen herleven en contact te maken met de essentie van Tenerife.
