Tänään tuomme sinulle kanarialaisperunoiden reseptin, jota sinun on pakko kokeilla, jos haluat maistaa Teneriffan aitoja makuja. Tämä on herkullinen resepti perunoille mojon kanssa, jotka ovat todellista herkkua. Ne ovat osa tyypillistä kanarialaista ruokakulttuuria, ja ne ovat vierailijoiden ehdoton valinta. Ne ovat gluteenittomia, joten ne sopivat kaikille ruokailijoille ja maistuvat erinomaisilta.
Mitä ovat kanarialaiset perunat?
Aluksi haluamme kertoa teille perunoiden alkuperästä Teneriffalla. Ne saapuivat saaristoon Etelä-Amerikasta 1500-luvulla. Aluksi paikalliset käyttivät niitä puutarhojen koristekasveina, mutta sitten he huomasivat niiden potentiaalin ruoaksi. Nykyään perunat ovat osa Teneriffan omaleimaisuutta, ja niitä voi löytää kaikista paikallisista ravintoloista. Ne tunnustettiin Espanjan gastronomiseksi ihmeeksi vuonna 2016.
Ne tunnetaan myös nimellä Papas arrugadas (ryppyiset perunat) niiden ulkonäön vuoksi. Perunat ovat ryppyisiä merisuolan vaikutuksesta, joka kuivattaa kuoren, jolloin pintaan syntyy poimuja. Tähän reseptiin voit käyttää mustia perunoita, bataatteja tai pikaperunoita.
Parhaat ravintolat, joissa syödään Papas Canarias
Jos olet Teneriffalla ja haluat antaa makunystyröillesi herkkua, suosittelemme joitakin tunnetuimpia ravintoloita, joissa tämä on yksi tähtiannoksista. Muista, että jokaisella ravintolalla on oma viehätyksensä ja se tuo ruokaansa ainutlaatuisen ja aidon maun.
- La Lata del Gofio, El Médano
- La Pandorga, San Andres
- El Rincón de Juan Carlos, Adeje
- El Guachinche de Luis, La Laguna
- El Caldero, La Caleta
- La Cofradía, Puerto de la Cruz
- El Caldero, La Caleta
- La Casa de los Balcones, La Orotava
Kanarian perunan resepti
.
Tässä on resepti, jotta voit valmistaa ne itse:
Ainesosat:
- 1 kg pieniä perunoita
- ¼ kupillista karkeaa merisuolaa
- Vettä niin paljon, että perunat peittyvät
Pese perunat hyvin ja laita ne suureen kattilaan. Peitä ne kylmällä vedellä ylittämättä niiden kokoa ja lisää merisuola. Keitä 20 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. Anna niiden sitten olla liedellä hyvin alhaisella lämmöllä, kunnes kaikki vesi on haihtunut. Lopuksi peitä perunat, kunnes ne kutistuvat. Tarjoile mojo verden ja mojo rojon kanssa. Älä unohda ladata kuvaa Instagramiin, jotta voit jakaa kaikkien kanssa hyvän ruoan maun ja Teneriffan aidot maut.
Jotkut tykkäävät lisätä perunoiden veteen puristetun sitruunan, jotta ne saisivat happaman vivahteen. Tämä ainesosa ei kuitenkaan kuulu perinteiseen Teneriffan reseptiin.
Motojo-kastikkeen resepti
Olet ehkä kuullut mojo-kastikkeesta, mikä on normaalia, koska se on osa Teneriffan gastronomista perinnettä. Se voi olla punaista tai vihreää, ja molempia tarjoillaan samassa lautasessa. Niitä käytetään lihan, kalan ja tietysti herkullisten kanarialaisperunoiden kastikkeena.
Vihreä mojo-kastike
.
Ainesosat:
- 2 viipaletta tunkkaista leipää, joka on rikottu paloiksi
- 1 teelusikallinen kumina
- 2 hienonnettua vihreää paprikaa
- 2 teelusikallista suolaa
- 2 ruokalusikallista punaviinietikkaa
- 1/2 kupillista hienonnettua tuoretta korianteria
- 4 valkosipulinkynttä
Punainen mojo-kastike
.
Ainesosat:
- 2 viipaletta tunkkaista leipää, joka on rikottu paloiksi
- 1 teelusikallinen kumina
- 2 punaista paprikaa, hienonnettu
- 2 teelusikallista suolaa
- 2 ruokalusikallista punaviinietikkaa
- 6 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 4 ruokalusikallista oliiviöljyä
Sekoita molemmissa tapauksissa kaikki ainekset tehosekoittimessa, kunnes saat homogeenisen tahnan, joka on valmis käytettäväksi. Voit säilyttää sitä jääkaapissa yli 1 kuukauden ajan.
Tämän reseptin muunnelma on Mojo Picón. Sen maku on mausteinen, koska sen valmistukseen on lisätty chiliä.
Tämän kanarialaisia perunoita mojon kanssa sisältävän reseptin tarkoituksena on, että voit valmistaa sen missä päin maailmaa tahansa. Tämä on tapa elvyttää kanarialaiset maut ja luoda yhteys Teneriffan olemukseen.
