Dnes vám přinášíme recept na kanárské brambory, které musíte vyzkoušet, pokud chcete ochutnat autentické chutě Tenerife. Jedná se o vynikající recept na brambory s mojo, které jsou skutečnou pochoutkou. Jsou součástí typické kanárské gastronomie a pro návštěvníky jsou nezbytností. Jsou bezlepkové, takže jsou vhodné pro všechny strávníky a chutnají znamenitě.

Co jsou kanárské brambory?

Nejprve bychom vás rádi informovali o původu brambor na Tenerife. Na souostroví se dostaly z Jižní Ameriky v 16. století. Místní obyvatelé je nejprve používali jako okrasné rostliny v zahradách, ale pak objevili jejich potravinářský potenciál. Dnes jsou brambory součástí tenerifské idiosynkrazie a najdete je ve všech místních restauracích. V roce 2016 byly ve Španělsku uznány za gastronomický zázrak.

Díky svému vzhledu jsou známé také jako Papas arrugadas (vrásčité brambory). Brambory jsou zvrásněné působením mořské soli, která vysušuje slupku a vytváří na povrchu záhyby. Pro tento recept můžete použít černé brambory, sladké brambory nebo brambory na rychlé vaření.

Nejlepší restaurace, kde si můžete dát Papas Canarias

Pokud jste na Tenerife a chcete potěšit své chuťové pohárky, doporučujeme vám některé z nejvyhlášenějších restaurací, kde je toto jídlo jednou z hvězd. Nezapomeňte, že každá restaurace má své vlastní kouzlo a přináší jedinečnou a autentickou chuť svých jídel.

- La Lata del Gofio, El Médano
- La Pandorga, San Andres
- El Rincón de Juan Carlos, Adeje
- El Guachinche de Luis, La Laguna
- El Caldero, La Caleta
- La Cofradía, Puerto de la Cruz
- El Caldero, La Caleta
- La Casa de los Balcones, La Orotava

Recept na kanárské brambory

Zde je recept, podle kterého si je můžete připravit sami:

Složení:

- 1 kg malých brambor
- ¼ šálku hrubé mořské soli
- Dostatečné množství vody na zakrytí brambor

Brambory dobře omyjte a vložte je do velkého hrnce. Zalijte je studenou vodou, aniž by přesahovaly jejich velikost, a přidejte mořskou sůl. Vařte 20 minut nebo dokud nejsou uvařené. Poté je nechte stát na sporáku na velmi mírném ohni, dokud se neodpaří všechna voda. Nakonec brambory přiklopte, dokud se nesrazí. Podávejte s mojo verde a mojo rojo. Nezapomeňte nahrát fotografii na Instagram a podělit se se všemi o chuť dobrého jídla a autentické chutě Tenerife.

Někteří lidé rádi přidávají do vody v bramborách vymačkaný citron, aby jim dodal kyselý nádech. Tato přísada však není součástí tradičního tenerifského receptu.

Recept na omáčku motojo

Možná jste už slyšeli o omáčce mojo, což je normální, protože je součástí gastronomické tradice Tenerife. Může být červená nebo zelená a obě se podávají ve stejném pokrmu. Používá se k úpravě masa, ryb a samozřejmě k lahodným kanárským bramborám.

Zelená omáčka mojo

Složení:

2 plátky starého chleba nalámaného na kousky
1 čajová lžička kmínu
2 nakrájené zelené papriky
2 čajové lžičky soli
2 lžíce červeného vinného octa
1/2 šálku jemně nasekaného čerstvého koriandru
4 stroužky česneku

Červená omáčka mojo

Složení:

2 plátky starého chleba nalámaného na kousky
1 čajová lžička kmínu
2 červené papriky, nakrájené na kousky
2 čajové lžičky soli
2 lžíce červeného vinného octa
6 stroužků česneku, nasekaných
4 lžíce olivového oleje

V obou případech všechny ingredience rozmixujte v mixéru, dokud nezískáte homogenní pastu, která bude připravena k použití. Můžete ji skladovat v chladničce déle než 1 měsíc.

Variantou tohoto receptu je Mojo Picón. Má pikantní chuť díky přidání chilli papriček při přípravě.

Cílem tohoto receptu na kanárské brambory s mojo je, abyste si ho mohli připravit odkudkoli na světě. Je to způsob, jak oživit kanárské chutě a spojit se s podstatou Tenerife.