Idag ger vi dig ett recept på kanarisk potatis som du måste prova om du vill smaka på Teneriffas autentiska smaker. Det här är ett utsökt recept på potatis med mojo, som är en riktig delikatess. De ingår i den typiska kanariska gastronomin och är ett måste för besökare. De är glutenfria så de passar alla matgäster och smakar utsökt.

Vad är kanarisk potatis?

Först vill vi berätta om potatisens ursprung på Teneriffa. Den anlände till ögruppen från Sydamerika på 1500-talet. Till en början använde lokalbefolkningen dem som prydnadsväxter i trädgårdarna, men sedan upptäckte de deras potential som livsmedel. Idag är de en del av Teneriffas särart och du kan hitta dem på alla lokala restauranger. År 2016 utsågs de till ett gastronomiskt underverk i Spanien.

De kallas också Papas arrugadas (skrynkliga potatisar) på grund av sitt utseende. Potatisen får sina rynkor av havssaltet som torkar ut skalet och skapar veck på ytan. Till detta recept kan du använda svart potatis, sötpotatis eller snabbkokt potatis.

Bästa restaurangerna där man kan äta Papas Canarias

Om du befinner dig på Teneriffa och vill ge dina smaklökar en upplevelse, rekommenderar vi några av de mest kända restaurangerna där detta är en av huvudrätterna. Kom ihåg att varje restaurang har sin egen charm och ger sin mat en unik och autentisk smak.

- La Lata del Gofio, El Médano
- La Pandorga, San Andres
- El Rincón de Juan Carlos, Adeje
- El Guachinche de Luis, La Laguna
- El Caldero, La Caleta
- La Cofradía, Puerto de la Cruz
- El Caldero, La Caleta
- La Casa de los Balcones, La Orotava

Recept på kanarisk potatis

Här är receptet så att du kan tillaga dem själv:

Ingredienser:

1 kg småpotatis
¼ kopp grovt havssalt
Tillräckligt med vatten för att täcka potatisen

Tvätta potatisen väl och lägg den i en stor kastrull. Täck dem med kallt vatten utan att gå över deras storlek och tillsätt havssaltet. Koka i 20 minuter eller tills potatisen är genomkokt. Låt dem sedan stå på spisen på mycket låg värme tills allt vatten har avdunstat. Täck slutligen potatisarna tills de skrumpnar. Servera med mojo verde och mojo rojo. Glöm inte att ladda upp bilden på Instagram för att dela med dig av din smak för god mat och Teneriffas autentiska smaker.

Vissa gillar att pressa citron i potatisvattnet för att ge potatisen en syrlig touch. Denna ingrediens ingår dock inte i det traditionella receptet på Teneriffa.

Recept på mojosås

Du har kanske hört talas om mojosås, vilket är normalt eftersom det är en del av Teneriffas gastronomiska tradition. Den kan vara röd eller grön, och båda serveras i samma skål. De används till kött, fisk och, naturligtvis, den utsökta kanariska potatisen.

Grön mojo-sås

Ingredienser:

2 skivor
2 skivor gammalt bröd, brutet i bitar
1 tesked spiskummin
2 hackade gröna paprikor
2 teskedar salt
2 msk rödvinsvinäger
1/2 dl finhackad färsk koriander
4 vitlöksklyftor

Röd mojo-sås

Ingredienser:

2 skivor
2 skivor gammalt bröd, brutet i bitar
1 tsk spiskummin
2 röda paprikor, hackade
2 teskedar salt
2 msk rödvinsvinäger
6 vitlöksklyftor, hackade
4 matskedar olivolja

I båda fallen blandar du alla ingredienser i mixern tills du får en homogen pasta som är redo att användas. Du kan förvara den i kylskåp i mer än 1 månad.

En variant av detta recept är Mojo Picón. Den har en kryddig smak på grund av tillsatsen av chili i beredningen.

Syftet med detta recept på kanarisk potatis med mojo är att du kan tillaga det var som helst i världen. Det är ett sätt att återuppliva de kanariska smakerna och knyta an till Teneriffas essens.