Šodien piedāvājam jums Kanāriju kartupeļu recepti, kas jums noteikti jāizmēģina, ja vēlaties izbaudīt autentiskās Tenerifes garšas. Šī ir garšīga kartupeļu ar mojo recepte, kas ir īsts gardums. Tie ir daļa no tipiskās Kanāriju gastronomijas, un apmeklētājiem tie ir obligāta prasme. Tie nesatur lipekli, tāpēc ir piemēroti visiem ēdājiem un garšo izcili.

Kādi ir Kanāriju salu kartupeļi?

Vispirms mēs vēlamies pastāstīt par kartupeļu izcelsmi Tenerifē. Arhipelāgā tie ieceļoja no Dienvidamerikas 16. gadsimtā. Sākumā vietējie iedzīvotāji tos izmantoja kā dekoratīvus augus dārzos, bet pēc tam atklāja to potenciālu pārtikā. Mūsdienās tie ir daļa no Tenerifes īpatnībām, un tos var atrast visos vietējos restorānos. Tie 2016. gadā tika atzīti par Spānijas gastronomijas brīnumu.

To izskata dēļ tos dēvē arī par Papas arrugadas (krokotajiem kartupeļiem). Kartupeļi ir krokotāki, jo jūras sāls, kas izžāvē to miziņu, veido krokas uz virsmas. Šai receptei var izmantot melnos kartupeļus, saldos kartupeļus vai ātri pagatavojamus kartupeļus.

Labākie restorāni, kur ēst Papas Canarias

Ja atrodaties Tenerifē un vēlaties palutināt savas garšas kārpiņas, iesakām dažus no slavenākajiem restorāniem, kuros šis ir viens no zvaigžņu ēdieniem. Atcerieties, ka katram restorānam piemīt savs šarms un tas piešķir ēdieniem unikālu un autentisku garšu.

- La Lata del Gofio, El Médano
- La Pandorga, San Andres
- El Rincón de Juan Carlos, Adeje
- El Guachinche de Luis, La Laguna
- El Caldero, La Caleta
- La Cofradía, Puerto de la Cruz
- El Caldero, La Caleta
- La Casa de los Balcones, La Orotava

Kanāriju kartupeļu recepte

Šeit ir recepte, lai jūs varētu tos pagatavot paši:

Sastāvdaļas:

- 1 kg mazu kartupeļu
- ¼ glāze rupjas jūras sāls
- Diezgan daudz ūdens, lai pārklātu kartupeļus

Labi nomazgājiet kartupeļus un ievietojiet tos lielā katlā. Aplejiet tos ar aukstu ūdeni, nepārsniedzot to lielumu, un pievienojiet jūras sāli. Vāra 20 minūtes vai līdz vārīšanās brīdim. Pēc tam ļaujiet tiem uz plīts uz ļoti lēnas uguns, līdz viss ūdens ir iztvaikojis. Visbeidzot kartupeļus pārklāj, līdz tie saraujas. Pasniedz ar mojo verde un mojo rojo. Neaizmirstiet augšupielādēt fotoattēlu Instagram, lai dalītos ar visiem ar savu garšu labam ēdienam un Tenerifes autentiskajām garšām.

Dažiem cilvēkiem patīk kartupeļu ūdenim pievienot izspiestu citronu, lai piešķirtu tiem skābumu. Tomēr šī sastāvdaļa nav tradicionālās Tenerifes receptes sastāvdaļa.

Motojo mērces recepte

Iespējams, jūs esat dzirdējuši par mojo mērci, un tas ir normāli, jo tā ir daļa no Tenerifes gastronomiskajām tradīcijām. Tā var būt sarkana vai zaļa, un abas tiek pasniegtas vienā ēdienā. Tās izmanto gaļas, zivju un, protams, gardo kanāriju kartupeļu pagatavošanai.

Zaļā mojo mērce

Sastāvdaļas:

- 2 gabaliņos sagrieztās, novecojušās maizes šķēles
- 1 tējkarote ķimeņu
- 2 sasmalcinātas zaļās paprikas
- 2 tējkarotes sāls
- 2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
- 1/2 tases smalki sagriezta svaiga koriandra
- 4 ķiploka daiviņas

Sarkanā mojo mērce

Sastāvdaļas:.

2 gabaliņos sagrieztās, novecojušās maizes šķēles
1 tējkarote ķimeņu
2 sasmalcinātas sarkanās paprikas
2 tējkarotes sāls
2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
6 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
4 ēdamkarotes olīveļļas

Abos gadījumos blenderī sajauciet visas sastāvdaļas, līdz iegūsiet viendabīgu pastu, kas būs gatava lietošanai. To var uzglabāt ledusskapī ilgāk nekā 1 mēnesi.

Šīs receptes variants ir Mojo Picón. Tai ir pikanta garša, jo tās pagatavošanā pievieno čili piparus.

Šīs Kanāriju kartupeļu receptes ar mojo mērķis ir tas, ka to var pagatavot no jebkuras vietas pasaulē. Tas ir veids, kā atdzīvināt Kanāriju garšas un savienoties ar Tenerifes būtību.