Dnes vám prinášame recept na kanárske zemiaky, ktoré musíte vyskúšať, ak chcete ochutnať autentické chute Tenerife. Toto je vynikajúci recept na zemiaky s mojo, ktoré sú skutočnou pochúťkou. Sú súčasťou typickej kanárskej gastronómie a pre návštevníkov sú nevyhnutnosťou. Sú bezlepkové, takže sú vhodné pre všetkých stravníkov a chutia vynikajúco.
Čo sú kanárske zemiaky?
Najprv by sme vám chceli povedať o pôvode zemiakov na Tenerife. Na súostrovie sa dostali z Južnej Ameriky v 16. storočí. Miestni obyvatelia ich najprv používali ako okrasné rastliny v záhradách, ale potom objavili ich potravinový potenciál. Dnes sú súčasťou tenerifskej idiosynkrázie a nájdete ich vo všetkých miestnych reštauráciách. V roku 2016 boli v Španielsku uznané za gastronomický zázrak.
Vďaka svojmu vzhľadu sú známe aj ako Papas arrugadas (vráskavé zemiaky). Zemiaky sú zvrásnené pôsobením morskej soli, ktorá vysušuje šupku a vytvára na povrchu záhyby. Na tento recept môžete použiť čierne zemiaky, sladké zemiaky alebo zemiaky na rýchle varenie.
Najlepšie reštaurácie, v ktorých si môžete dať Papas Canarias
Ak ste na Tenerife a chcete potešiť svoje chuťové poháriky, odporúčame vám niektoré z najznámejších reštaurácií, kde je toto jedlo jednou z hlavných hviezd. Nezabudnite, že každá reštaurácia má svoje vlastné čaro a prináša jedinečnú a autentickú chuť svojich jedál.
- La Lata del Gofio, El Médano
- La Pandorga, San Andres
- El Rincón de Juan Carlos, Adeje
- El Guachinche de Luis, La Laguna
- El Caldero, La Caleta
- La Cofradía, Puerto de la Cruz
- El Caldero, La Caleta
- La Casa de los Balcones, La Orotava
Kanársky recept na zemiaky
.
Tu je recept, aby ste si ich mohli pripraviť sami:
Zloženie:
- 1 kg malých zemiakov
- ¼ šálky hrubej morskej soli
- Dostatočné množstvo vody na zakrytie zemiakov
Zemiaky dobre umyte a vložte ich do veľkého hrnca. Zalejte ich studenou vodou bez toho, aby ste prekročili ich veľkosť, a pridajte morskú soľ. Varte 20 minút alebo kým sa neuvaria. Potom ich nechajte stáť na sporáku na veľmi miernom ohni, kým sa neodparí všetka voda. Nakoniec zemiaky prikryte, kým sa nezrazia. Podávajte s mojo verde a mojo rojo. Nezabudnite nahrať fotografiu na Instagram, aby ste sa so všetkými podelili o svoju chuť na dobré jedlo a autentické chute Tenerife.
Niektorí ľudia radi pridávajú do vody v zemiakoch stlačený citrón, aby im dodal kyslý nádych. Táto prísada však nie je súčasťou tradičného receptu na Tenerife.
Recept na omáčku Motojo
Možno ste už počuli o omáčke mojo, čo je normálne, pretože je súčasťou gastronomickej tradície Tenerife. Môže byť červená alebo zelená a obe sa podávajú v tom istom pokrme. Používajú sa na úpravu mäsa, rýb a, samozrejme, vynikajúcich kanárskych zemiakov.
Zelená omáčka mojo
.
Zloženie:
- 2 plátky staršieho chleba nalámaného na kúsky
- 1 čajová lyžička rasce
- 2 nakrájané zelené papriky
- 2 čajové lyžičky soli
- 2 polievkové lyžice červeného vínneho octu
- 1/2 šálky nadrobno nasekaného čerstvého koriandra
- 4 strúčiky cesnaku
Červená omáčka mojo
.
Zloženie:
- 2 plátky staršieho chleba nalámaného na kúsky
- 1 čajová lyžička rasce
- 2 červené papriky nakrájané nadrobno
- 2 čajové lyžičky soli
- 2 polievkové lyžice červeného vínneho octu
- 6 strúčikov cesnaku, nasekaných
- 4 polievkové lyžice olivového oleja
V oboch prípadoch všetky ingrediencie rozmixujte v mixéri, kým nezískate homogénnu pastu, ktorá bude pripravená na použitie. Môžete ju skladovať v chladničke viac ako 1 mesiac.
Variantom tohto receptu je Mojo Picón. Má pikantnú chuť vďaka pridaniu chilli papričiek pri jeho príprave.
Cieľom tohto receptu na kanárske zemiaky s mojo je, aby ste si ho mohli pripraviť kdekoľvek na svete. Je to spôsob, ako oživiť kanárske chute a spojiť sa s podstatou Tenerife.
