Primera Publicación: febrero 27, 2024 |

Receta de papas Canarias o papas arrugadas de Tenerife

Hoy te traemos una receta de papas Canarias que debes probar si deseas degustar los sabores auténticos de Tenerife. Se trata de una deliciosa receta de papas con mojo, que son un verdadero manjar. Forman parte de la gastronomía típica canaria y es un platillo obligado para los visitantes. No tienen gluten por lo que son aptas para todos los comensales y su sabor es exquisito.

¿Qué son las papas Canarias?

Primero queremos hablarte del origen de las papas en Tenerife. Estas llegaron al archipiélago procedente de América del Sur en el siglo XVI. Al principio, los lugareños las usaron como plantas ornamentales en los jardines, pero luego descubrieron su potencial para la comida. Hoy en día son parte de la idiosincrasia del tinerfeño y las podrás encontrar en todos los restaurantes de la localidad. Fueron reconocidas como maravilla gastronómica en España en el año 2016.

También se les conoce como Papas arrugadas debido a su apariencia. Las papas quedan arrugadas por la acción de sal marina que deshidrata la cascara, creando pliegues en la superficie. Para esta receta puedes usar papas negras, papas bonitas o papas de cocción rápida.

Mejores restaurantes donde comer Papas Canarias

Si te encuentras en Tenerife y deseas darle un buen gusto a tu paladar, te recomendamos algunos de los restaurantes más reconocidos donde este, es uno de los platillos estrella. Recuerda que cada restaurante tiene su encanto y aporta un sabor único y autentico a sus comidas.

  • La Lata del Gofio, El Médano
  • La Pandorga, San Andrés
  • El Rincón de Juan Carlos, Adeje
  • El Guachinche de Luis, La Laguna
  • El Caldero, La Caleta
  • La Cofradía, Puerto de la Cruz
  • La Casa de los Balcones, La Orotava

Receta de Papas Canarias

.Receta de papas Canarias o papas arrugadas de Tenerife

A continuación te dejamos la receta para que las prepares tú mismo:

Ingredientes:

  • 1 kg de papas pequeñas
  • ¼ de taza de sal marina gruesa
  • Agua suficiente para cubrir las papas

Lava bien las papas y colócalas en una olla grande. Cúbrelas con agua fría sin repasar su tamaño y añade la sal marina. Hiérvelas por 20 minutos o hasta que estén bien cocidas. Luego déjalas reposan en la estufa, a fuego muy lento hasta que se haya evaporado toda el agua. Finalmente, tapa las papas hasta que se arruguen. Sírvelas acompañadas de mojo verde y mojo rojo. No olvides subir la foto al Instagram para compartir con todos, tu gusto por la buena comida y los sabores auténticos de Tenerife.

Algunas personas gustan de echarle un chorrito de limón al agua de las papas para darles un toque acido. Sin embargo, este ingrediente no forma parte de la receta tradicional de Tenerife.

Receta de salsa mojo

Quizás hayas oído la salsa mojo, lo cual es normal porque es parte de la tradición gastronómica de Tenerife. Puede ser roja o verde, y se sirven ambas en un mismo platillo. Se usan para aderezar carnes, pescados y por supuesto, las deliciosas papas canarias.

Salsa mojo verde

Receta de papas Canarias o papas arrugadas de Tenerife

Ingredientes:

  • 2 rebanadas de pan duro partido en trozos
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 pimientos verdes picados
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado finamente
  • 4 dientes de ajo

Salsa mojo rojo

Receta de papas Canarias o papas arrugadas de Tenerife

Ingredientes:

  • 2 rebanadas de pan duro partido en trozos
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 pimientos rojos picados
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 6 dientes de ajo picados
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

En ambos casos, mezcla todos los ingredientes en la licuadora, hasta conseguir una pasta homogénea que ya estará lista para usar. Puedes almacenarla en el refrigerador por más de 1 mes.

Una variante de esta receta es el Mojo Picón. Esta queda con un gusto picante debido a la incorporación de chiles a su preparación.

El objetivo de esta receta de papas canarias con mojo, es que puedas prepararla desde cualquier lugar del mundo. Esta es una manera de revivir los sabores canarios y conectar con la esencia de Tenerife.

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