Ma egy olyan kanári burgonya receptet mutatunk be, amelyet ki kell próbálnia, ha szeretné megkóstolni Tenerife autentikus ízeit. Ez egy ízletes recept a mojo burgonyához, amely igazi csemege. A tipikus kanári gasztronómia részét képezik, és az idelátogatók számára kötelezőek. Gluténmentes, így minden étkező számára alkalmas, és íze is kitűnő.

Mi az a kanári-szigeteki burgonya?

Először a tenerifei burgonya eredetéről szeretnénk mesélni. A szigetcsoportra Dél-Amerikából érkezett a 16. században. A helyiek eleinte dísznövényként használták a kertekben, de aztán felfedezték az étkezésben rejlő lehetőségeket. Ma már a tenerifei sajátosság része, és minden helyi étteremben megtalálható. Spanyolországban 2016-ban gasztronómiai csodaként ismerték el őket.

Megjelenésük miatt Papas arrugadas (ráncos burgonya) néven is ismertek. A burgonya a tengeri só hatására ráncosodik, amely kiszárítja a héját, és így a felszínen ráncok keletkeznek. Ehhez a recepthez használhat fekete burgonyát, édesburgonyát vagy gyorsfőző burgonyát.

A legjobb éttermek, ahol papas canariast ehetünk

Ha Tenerifén jársz, és szeretnéd kényeztetni az ízlelőbimbóidat, ajánlunk néhányat a legnevesebb éttermek közül, ahol ez az egyik sztárétel. Ne feledje, hogy minden étteremnek megvan a maga varázsa, és egyedi és autentikus ízt kölcsönöz az ételeknek.

- La Lata del Gofio, El Médano
- La Pandorga, San Andres
- El Rincón de Juan Carlos, Adeje
- El Guachinche de Luis, La Laguna
- El Caldero, La Caleta
- La Cofradía, Puerto de la Cruz
- El Caldero, La Caleta
- La Casa de los Balcones, La Orotava

Kanáriai burgonya recept

Íme a recept, hogy te magad is elkészíthesd:

Készítmények:

1 kg apró burgonya
¼ csésze durva tengeri só
Elég víz, hogy ellepje a burgonyát

Mossuk meg jól a burgonyát, és tegyük egy nagy fazékba. Fedjük le hideg vízzel anélkül, hogy túlméretezzük őket, és adjuk hozzá a tengeri sót. Forraljuk 20 percig, vagy amíg át nem főnek. Ezután hagyjuk őket a tűzhelyen, nagyon alacsony hőfokon, amíg az összes víz elpárolog. Végül fedjük le a burgonyát, amíg össze nem fonnyad. Tálaljuk mojo verde és mojo rojo burgonyával. Ne felejtsd el feltölteni a fotót az Instagramra, hogy megoszd mindenkivel a jó ételek és az autentikus tenerifei ízek ízét.

Egyesek szeretik, ha a burgonya vízéhez egy facsart citromot adnak, hogy savanykásabbá tegyék a burgonyát. Ez az összetevő azonban nem része a hagyományos tenerifei receptnek.

Motojo mártás recept

Biztosan hallottál már a mojo szószról, ami normális, hiszen a tenerifei gasztronómiai hagyományok része. Lehet piros vagy zöld, és mindkettőt tálalják ugyanabban az ételben. Húsok, halak és természetesen a finom kanári burgonya ízesítésére használják.

Zöld mojo mártás

összetevők:

2 szelet szikkadt kenyér, darabokra törve
1 teáskanál kömény
2 apróra vágott zöldpaprika
2 teáskanál só
2 evőkanál vörösborecet
1/2 csésze finomra vágott friss koriander
4 gerezd fokhagyma

Vörös mojo mártás

Összetevők:

2 szelet szikkadt kenyér, darabokra törve
1 teáskanál kömény
2 piros paprika, apróra vágva
2 teáskanál só
2 evőkanál vörösborecet
6 gerezd fokhagyma, apróra vágva
4 evőkanál olívaolaj

Mindkét esetben turmixoljuk össze az összes hozzávalót a turmixgépben, amíg egy homogén pasztát nem kapunk, amely készen áll a felhasználásra. Hűtőszekrényben több mint 1 hónapig tárolható.

Ennek a receptnek egy változata a Mojo Picón. Ez fűszeres ízű, mivel az elkészítés során csilipaprikát adunk hozzá.

A Mojo kanári burgonya receptjének célja, hogy a világ bármely pontján elkészíthesse. Ez egy módja annak, hogy felelevenítsük a kanári ízeket, és kapcsolódjunk Tenerife lényegéhez.