I dag gir vi deg en oppskrift på kanariske poteter som du må prøve hvis du vil smake de autentiske smakene fra Tenerife. Dette er en deilig oppskrift på poteter med mojo, som er en ekte delikatesse. De er en del av den typiske kanariske gastronomien og er et must for besøkende. De er glutenfrie, så de passer for alle og smaker utsøkt.

Hva er kanariske poteter?

Først vil vi gjerne fortelle deg om potetens opprinnelse på Tenerife. De kom til øygruppen fra Sør-Amerika på 1500-tallet. Først brukte lokalbefolkningen dem som prydplanter i hagene, men så oppdaget de potetens potensial som mat. I dag er de en del av Tenerifes særpreg, og du finner dem på alle de lokale restaurantene. I 2016 ble de anerkjent som et gastronomisk underverk i Spania.

På grunn av utseendet kalles de også Papas arrugadas (rynkete poteter). Potetene blir rynkete på grunn av havsaltet som dehydrerer skallet og danner folder på overflaten. Til denne oppskriften kan du bruke svarte poteter, søtpoteter eller hurtigkokende poteter.

De beste restaurantene hvor du kan spise Papas Canarias

Hvis du er på Tenerife og ønsker å gi smaksløkene dine en godbit, anbefaler vi noen av de mest anerkjente restaurantene der dette er en av hovedrettene. Husk at hver restaurant har sin egen sjarm og tilfører maten en unik og autentisk smak.

- - La Lata del Gofio, El Médano
  - La Pandorga, San Andres
  - El Rincón de Juan Carlos, Adeje
  - La Guachinin, San Andres
  - El Guachinche de Luis, La Laguna
  - El Caldero, La Caleta
  - La Cofradía, Puerto de la Cruz
  - El Caldero, La Caleta
  - La Casa de los Balcones, La Orotava

Oppskrift på kanarisk potet

Her er oppskriften slik at du kan lage dem selv:

Ingredienser:

- 1 kg småpoteter
- ¼ kopp grovt havsalt
- Tilstrekkelig med vann til å dekke potetene

Vask potetene godt og legg dem i en stor gryte. Dekk dem med kaldt vann uten at de blir for store, og tilsett havsalt. Kok i 20 minutter eller til de er gjennomkokt. La dem deretter stå på komfyren på svært svak varme til alt vannet har fordampet. Til slutt dekker du potetene til til de skrumper inn. Server med mojo verde og mojo rojo. Glem ikke å laste opp bildet på Instagram for å dele din smak for god mat og Tenerifes autentiske smaker med andre.

Noen liker å tilsette en skive sitron i vannet i potetene for å gi dem et syrlig preg. Denne ingrediensen er imidlertid ikke en del av den tradisjonelle oppskriften på Tenerife.

Oppskrift på mojosaus

Du har kanskje hørt om mojosaus, og det er helt naturlig, for det er en del av Tenerifes gastronomiske tradisjon. Den kan være rød eller grønn, og begge deler serveres i samme rett. De brukes som tilbehør til kjøtt, fisk og selvfølgelig til de deilige kanariske potetene.

Grønn mojosaus

Ingredienser:

2 skiver gammelt brød, knust i småbiter
1 teskje spisskummen
2 hakkede grønne paprika
2 ts salt
2 ss rødvinseddik
1/2 kopp finhakket, frisk koriander
4 fedd hvitløk

Rød mojo-saus

Ingredienser:

2 skiver gammelt brød, knust i småbiter
1 teskje spisskummen
2 rød paprika, hakket
2 ts salt
2 ss rødvinseddik
6 fedd hvitløk, hakket
4 ss olivenolje

I begge tilfeller blander du alle ingrediensene i en blender til du får en homogen pasta som er klar til bruk. Du kan oppbevare den i kjøleskapet i mer enn 1 måned.

En variant av denne oppskriften er Mojo Picón. Den har en krydret smak på grunn av tilsetningen av chili i tilberedningen.

Målet med denne oppskriften på kanariske poteter med mojo er at du kan tilberede den hvor som helst i verden. Dette er en måte å gjenopplive de kanariske smakene på og få kontakt med essensen av Tenerife.