Днес ви предлагаме рецепта за канарски картофи, която трябва да опитате, ако искате да усетите автентичния вкус на Тенерифе. Това е вкусна рецепта за картофи с моджо, които са истински деликатес. Те са част от типичната канадска гастрономия и са задължителни за посетителите. Те не съдържат глутен, така че са подходящи за всички посетители и имат изискан вкус.
Какви са картофите от Канарските острови?
Първо бихме искали да ви разкажем за произхода на картофите в Тенерифе. Те пристигат на архипелага от Южна Америка през 16 век. Първоначално местните жители ги използвали като декоративни растения в градините, но след това открили потенциала им за храна. Днес те са част от идиосинкразията на Тенерифе и можете да ги намерите във всички местни ресторанти. През 2016 г. те са признати за гастрономическо чудо на Испания.
Заради външния си вид са известни и като Papas arrugadas (набръчкани картофи). Картофите се набръчкват под въздействието на морската сол, която изсушава кожата и създава гънки по повърхността. За тази рецепта можете да използвате черни картофи, сладки картофи или картофи за бързо готвене.
Най-добрите ресторанти, в които можете да ядете Papas Canarias
Ако сте в Тенерифе и искате да зарадвате вкусовите си рецептори, препоръчваме ви някои от най-известните ресторанти, където това е едно от звездните ястия. Не забравяйте, че всеки ресторант има свой собствен чар и придава уникален и автентичен вкус на храната си.
- La Lata del Gofio, El Médano
- La Pandorga, Сан Андрес
- El Rincón de Juan Carlos, Адехе
- Ел Гуачинче де Луис, Ла Лагуна
- Ел Калдеро, Ла Калета
- La Cofradía, Пуерто де ла Крус
- Ел Калдеро, Ла Калета
- La Casa de los Balcones, Ла Оротава
Канарска рецепта за картофи
Ето рецептата, за да можете да ги приготвите сами:
Съставки:
- 1 кг малки картофи
- ¼ чаша едра морска сол
- Достатъчно вода, за да покрие картофите
Измийте добре картофите и ги поставете в голяма тенджера. Покрийте ги със студена вода, без да надвишавате размера им, и добавете морската сол. Варете в продължение на 20 минути или докато се сварят. След това ги оставете да престоят на котлона на много слаб огън, докато цялата вода се изпари. Накрая покрийте картофите, докато се свият. Сервирайте с mojo verde и mojo rojo. Не забравяйте да качите снимката в Instagram, за да споделите с всички вкуса си към добрата храна и автентичните вкусове на Тенерифе.
Някои хора обичат да добавят към водата в картофите изстискан лимон, за да им придадат киселинен привкус. Тази съставка обаче не е част от традиционната рецепта на Тенерифе.
Рецепта за сос Мотохо
Може би сте чували за соса mojo, което е нормално, защото той е част от гастрономическата традиция на Тенерифе. Той може да бъде червен или зелен, като и двата вида се сервират в едно и също ястие. Използват се за овкусяване на месо, риба и, разбира се, на вкусните канарски картофи.
Зелен сос mojo
Съставки:
- 2 филийки застоял хляб, начупени на парчета
- 1 чаена лъжичка кимион
- 2 нарязани зелени чушки
- 2 чаени лъжички сол
- 2 супени лъжици червен винен оцет
- 1/2 чаша ситно нарязан пресен кориандър
- 4 скилидки чесън
Сос „Червено моджо“
Съставки:
- 2 филийки застоял хляб, начупени на парчета
- 1 чаена лъжичка кимион
- 2 червени чушки, нарязани на ситно
- 2 чаени лъжички сол
- 2 супени лъжици червен винен оцет
- 6 скилидки чесън, нарязани
- 4 супени лъжици зехтин
И в двата случая смесете всички съставки в блендер, докато получите хомогенна паста, която ще бъде готова за употреба. Можете да я съхранявате в хладилника за повече от 1 месец.
Вариант на тази рецепта е Mojo Picón. Тя има пикантен вкус поради добавянето на люти чушки при приготвянето ѝ.
Целта на тази рецепта за канарски картофи с mojo е, че можете да я приготвите от всяка точка на света. Това е начин да възродите канадските вкусове и да се свържете със същността на Тенерифе.
